Bruschetta
Topinka
(4 porce)
8 plátků starší veky, nebo rohlíků, zkoušela jsem i chleba
6 středních rajčat, mimo sezónu raději z konzervy
2 stroužky česneku
čerstvá bazalka dle chuti, lze experimentovat i se sušenou mimo sezónu
100ml oleje extra virgin
sůl dle chuti
Rajčata nakrájíme na čtvrtky a zbavíme je semínek. Dužinu nakrájíme na kostičky
a v míse promícháme s olivovým olejem. Bazalku natrháme na malé kousky
a přidáme k rajčatům, dochutíme solí.
Pečivo opečeme v troubě do křupava, potřeme česnekem a namažeme rajčatovou směsí, zakápneme olivovým olejem. Bruschettu můžeme ozdobit i hoblinkami parmazánu nebo olivami.
Focaccia
Italský chléb Focaccia
(2 chleby)
0,5kg hladké mouky
4dcl vody
½ droždí
1 lžíce soli
5cl oleje extra virgin
V míse smícháme vlažnou vodu a droždí. Postupně přisypáváme mouku, až vznikne hladké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme odstát v teple, aby těsto řádně nakynulo. Až bude těsto nakynuté, vypracujeme z něj dva bochánky, ze kterých pak rukou vytvoříme dvě silnější placky. Vzniklé placky polijeme olivovým olejem, posypeme mořskou solí, rukama rozetřeme a promačkáme, aby se olej spojil se solí a s těstem. Chleby dáme na plech s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě 10-12 minut na 220-250°. Poté je necháme vychladnout.
Insalata Caprese
Salát Caprese
(4 porce)
6 středních rajčat
4 bochánky mozzarelly, kvalitní "BUFFO" - je to ta určující ingerience
12 lístků bazalky
100ml oleje extra virgin
sůl podle chuti
Mozzarellu necháme okapat. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, stejně tak mozzarellu. Na talíři prokládáme plátky mozzarelly s plátky rajčat a ozdobíme natrhanými lístky bazalky. Nakonec salát osolíme a zakápneme olivovým olejem.